茶的種類與名目繁多大體上，可按照發酵與否的標準劃歸為全發酵、未發酵和半發酵三類發酵前的茶可類比于綠茶，而全發酵則為紅茶介于其間的半發酵茶，有鐵觀音等好幾個品種其中綠茶的清新、紅茶的厚重、烏龍的醇香..
